Geen producten (0)

Vegan kaas

De afgelopen 5 jaar is er veel veranderd op vegan kaasgebied. De kwaliteit is sterk verberterd en er zijn veel nieuwe merken bij gekomen. Naast een van de oudste merken - Wilmersburger - hebben veel andere merken de markt betreden. Violfe, Bedda, Charly's All Is Fair, Simply V hebben smakelijk varianten gemaakt. Ook Vegusto is een absolute blijver met de meer pikantere kazenen de verrukelijke sauzen en fondues. Maar wat moet je nu kiezen en waar moet je op letten als je een vegan kaas koopt?  
We helpen je een eindje op weg door hier meer te vertellen over de ingrediënten, (gezondheids)voordelen en uiteraard: de smaak!
Ook geven we hier onze eigen top 10 als leidraad bij het winkelen.

Wat is vegan kaas?

De basis
Vegan kazen verschillen enorm van elkaar qua smaak, consistentie, mondgevoel voedingswaarde en gezondheidseffecten. Wordt dierlijke kaas standaard van dierlijke melk gemaakt, de veganistische kaasfabrikanten kiezen verschillende grandstoffen als basis. De meestgebruikte basis bestaat uit een van de volgende drie ingrediënten: kokosvet, cashews of amandelen. Ook bestaan er kazen van rijstmeel, maar deze beperken zich nog tot de particuliere thuiskeuken en zijn nog niet door professionele fabrikanten opgepakt. 

Houdbaarheid
Het voordeel van kokosvet is dat het goed stabiliseert, voordeliger is dan noten en lang houdbaar is. Daarentegen zitten er wel meer verzadigde vetten in dan in amandel- of cashewkaas. Kokoskazen zoals de kazen van Violife blijven lang goed. Zelfs als je ze per ongeluk een middag op het aanrecht laar liggen. (niet aan te raden) Een nadeel van koks als basis is dat deze niet in te vriezen zijn. Bij ontdooiïng scheidt namelijk de vet met het water. Dit is vooral met smeerkazen een probleem. Daarom dien je deze kazen dus altijd tussen de 2 en 7 graden te bewaren.
Cashewkazen zijn duurder omdat cashews als puur ingrediënt al prijziger zijn dan kokosvet. Daarbij zijn de cashewkazen die Vmarkt verkoopt allemaal ook biologisch. Deze kazen worden vaak gefermenteerd. In de koeling veelal korter houdbaar. dan varianten op kokos en soja basis. Het voordeel is wel dat deze kazen zijn in te vriezen. De Charly's All is Fair kazen worden ook bij Vmarkt in de vriezer voor jou bewaard. Wanneer wij ze naar je toe zenden zijn ze nog zeker 10 dagen houdbaar.
Toch zijn veel fabrikanten van cashewkazen er druk mee bezig om de kazen ook in de koeling  te verlengen. De cashewspread van Soyatoo heeft al een langere houdbaarheidsdatum in de koeling.

Top 10 vegan kazen