Geen producten (0)

 

Worteltaartkoekjes met Bobei 

Lees meer blogs op: http://www.jannakamphof.nl/janna-kamphof/   

Ik hoor je bijna denken: Bobei? Dat was ook precies dat door mijn hoofd ging de eerste keer dat ik het zag. De afkorting staat voor ‘Backen ohne Butter & Ei’, ofwel bakken zonder boter en ei. Van het Duitse bedrijf PureRaw kreeg ik gisteren een blikje van dit wonderpoeder opgestuurd. Dus ik deed vanochtend mijn schort om en bakte heerlijke worteltaartkoekjes zonder boter en ei, maar mét Bobei. En dat pakte heel goed uit!

Oké, maar waar bestaat dat wonderpoeder dan uit? Niet schrikken… Zoetwater chlorella. En ja, dat zijn algen. Ik vind het zelf echt onwijs cool dat dit kan. Vooral omdat je er helemaal niets van proeft. Het werkt als volgt. Om 100 gram boter te vervangen, mix je 30 gram Bobei met een klein beetje water. En een eetlepel Bobei met 40 ml water is goed voor één ei. Thuis had niemand door dat er een speciaal ingrediënt in de koekjes zat. Wel waren de koekjes van binnen wat zachter dan normaal. En ze zijn iets geler. Maar vooral gewoon heel erg lekker. En nu snel het recept!




Wat heb je nodig?

Voor 30 koekjes

40 gram Bobei, gemend met een beetje water (= 120 gram boter)
120 gram rietsuiker
1 eetlepel Bobei, gemengd met 40 ml water (= 1 ei)
1 zakje vanillesuiker
130 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel koek- en speculaaskruiden
50 gram fijngeraspte wortel
30 gram rozijnen
20 gram walnoten
30 gram geraspte kokos


Wat ga je doen?
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met boter.
Klop het boter-Bobeimengsel en de suiker luchtig. Klop daarna het ei-Bobeimengsel erdoor tot een glad mengsel. Mix ook het zelfrijzend bakmeel, de koek- en speculaaskruiden, wortel, rozijnen en kokos door het deeg.
Maak 30 kleine deegbolletjes en leg ze op ruime afstand van elkaar op de bakplaat. Bak de koekjes 10-15 minuten tot de randjes lichtbruin zijn. Laat ze dan nog even afkoelen tot je ze van de bakplaat haalt. Eet smakelijk!

Hey! Ik ben Janna, een 20-jarige student uit de buurt van Haarlem. Als ik niet in de schoolbanken zit, ga ik het liefst op ontdekkingstocht. Ik hou van reizen, wandelen, mooie plekjes ontdekken, fotograferen en nieuwe dingen proberen. Het liefst zie ik zoveel mogelijk van de wereld, maar als student is mijn budget niet oneindig. Dus houd ik mijn reizen low budget en ontdek ik ook veel van mijn omgeving (want hé, daar ben ik toch al). Op mijn blog laat ik zien hoe je door kleine dingen het leven mooier kan maken.